Bodega Los Barrancos dispone de tecnología avanzada, pero realiza una elaboracion poco intervencionista: sin estabilización por frio, ni clarificación etc. Nuestra filosofia de trabajo es que la uva cobre la maxima importancia. Por ello el trabajo en el viñedo es muy riguroso, realizando diversas podas en verde y un seguimiento constante a lo largo del ciclo vegetativo, para obtener unas uvas sanas y vendimiadas en el optimo de maduración.

Tras una rigurosa seleccion de uva en el viñedo, ésta entra en bodega y evitando su rotura llega a los depositos de inoxidable, para una fermentación a baja temperatura. Tras la fermentacion el vino entra en barricas de 300 y 225 litros de diversas tonelerias, realizando alli la malolactica. Se realizan Batonages periodicamente , para favorecer la autolisis de las levaduras, obteniendo así un vino más graso, con mas peso en boca y ganando fruta en nariz. Mediante cata determinamos el tiempo de permanencia del vino en las barricas, asi como los distintos coupages que nos dirán el estilo de los distintos vinos de cada añada. Nuestro objetivo es que el vino exprese el “terruño” de la Sierra de la Contraviesa.