Die Leidenschaft für den Wein und die Region haben die spanische Kauffrau Isabel del Olmo und den deutschen Mediziner, Schriftsteller und Journalisten Peter Hilgard veranlasst im Jahr 2000 die »Bodega Los Barrancos« zu gründen. Für die praktische Arbeit im Weinberg und in der Kellerei ist der an den Universitäten von Granada und Madrid ausgebildete Chemiker und Önologe Cesar Ortega verantwortlich.